Зміст:
Який вид тесту найкорисніший?
Прісне тісто Для прісного тіста потрібно всього лише 3 інгредієнти: вода, борошно та олія. Через такий простий набір продуктів саме цей вид тіста вважається найбільш нешкідливим для організму.
Яке тісто може бути?
Незважаючи на те, що поширені такі види тіста як листкове, бісквітне, пісочне, дріжджове та прісне, виділяють лише дві основні групи – дріжджове (кисле) і бездрожжеве (прісне). Вони відрізняються рецептурою та технологією замісу.
Які види дріжджового та бездрожжового тіста є?
Готується двома основними способами:
- опарним – окремо готується опара з дріжджів, води (молока), цукру, борошна, до якої потім додаються основні інгредієнти;
- безопарним – швидший спосіб, коли дріжджі відразу з'єднуються з борошном і замішується тісто.
Який вид тіста містить велику кількість олії та цукру?
Наявність у тесті великого кількості олії, цукру і відсутність рідини сприяють отриманню розсипчастих виробів (звідси і назва тіста – Пісочне). Класичний рецепт пісочного тіста складається з 1 частини цукру, 2 частин олії та 3 частин борошна.
Які вітаміни у дріжджовому тесті?
Тісто піднімається через дріжджі, під впливом яких утворюються бульбашки вуглекислого газу. Випічка виходить м'якою, повітряною та з губчастою структурою. У дріжджовому тесті містяться вітаміни (В, D), мінеральні речовини та азот.
Що краще дріжджове або бездрожжеве листкове тісто?
На перший погляд дріжджове та "пресне" (без дріжджів) тісто однакові, але різниця полягає не тільки в тому, що до складу першого входять дріжджі. Основна відмінність у калорійності та результаті: Бездрожжеве листкове тісто ("Прісна") містить більше масла і тому воно більш калорійне.
Яке тісто є прісним?
Прісне тісто – бездрожжеве тісто. Застосовується виготовлення макаронних виробів, прісних видів коржів (наприклад лаваша), оболонки пельменів, чебуреків тощо.