Зміст:
У чому вимочувати оливки?
Засолити оливки нескладно, але процес вимагає часу, оскільки оливки потрібно вимочувати у воді понад 10 днів. Це спосіб приготування оливок найпростіший, за цим рецептом можна приготувати як зелені оливки, і стиглі (чорні) маслини.
Як позбутися гіркоти в оливках?
Гіркота з оливок можна, можливо прибрати тільки вимочуванням у розсолі. Вимочування може тривати кілька тижнів і навіть місяців, і лише після цього гіркота з оливок йде.
Як засолити свіжі оливки?
Розкладаємо оливки по скляних банках, у кожну кладемо 2-3 половинки зубчиків часнику, 1-2 часточки лимона і заливаємо розсолом, повністю покриваючи ягоди. Свєху наливаємо 2-3 ложки оливкового олії. Закручуємо кришкою. Забираємо у прохолодне місце.
Чому оливки такі солоні?
Чому не продаються свіжі оливки, тільки солоні або мариновані? Тому що свіжі оливки гіркі. Перед засолюванням їх вимочують, щоб пішла гіркота. Власне, величезною мірою саме від вимочування залежить смак готових оливок.
У чому замочують маслини?
Щоб його видалити, оливки традиційно замочували у солоній воді, часто в морській, і вони тинялися кілька місяців. Цей природний процес видалення гіркоти займав 3-6 місяців для чорних оливок та від 6 місяців до року для зелених.
У чому консервують оливки?
В якості консервної тари використовується жерсть, так як світло впливає на маслини, тому термін зберігання їх у скляній банці менший, ніж у бляшаній. Консервувати оливки можна на різних стадіях дозрівання.
Як позбутися гіркоти в оливковій олії?
Отже, змішайте оливкова олія з окропом у співвідношенні 1 до 1. Блендер збийте масло і воду до повної однорідності – це піде десь від 30 секунд до 1 хвилини. Залишіть масляно-водяну емульсію на півгодини-годину, щоб вона знову розшарувалась на масло та воду. Все, вітаю, гіркота пішла.