Вирізка (прямітіна) знаходиться в задньопоперековій частині туші тварини, є поперековою м'язовою тканиною, розташована над нирками вздовж поперекових хребців. Протягом життя тварини дана м'язова тканина майже не отримує фізичного навантаження, тому є найбільш ніжною та смачною при приготуванні. м'яса.
Зміст:
Яка найніжніша частина свинини?
Вирізка – найніжніше м'ясо — м'яз, який вирізують із внутрішнього частини туші. Вирізку смажать частинами або повністю, фарширують, коптять або засолюють. Саме з цього м'яса готують найкращі м'які стейки.
Як називається м'ясо зі спини свині?
Спинна частина (корейка) Ця частина чудова для шніцелів, відбивних котлет із кісточкою, шашликів, жаркого, ескалопів.
Яка частина м'яса називається карбонатом?
Карбонад (фр. carbonade від лат. carbo – вугілля: «м'ясо, засмажене на вугіллі») – шматок свинини спинно-поперекового відрубу (як правило, корейка), смажений або запечений.
Що таке Підгорок?
Свинина (нашийок, підгорок)
Яке м'ясо?
В розділі М'ясо ми пропонуємо Вам: вирізка яловича, товстий край, внутрішня частина лопатки, Три-тип з багаття, Блейд з лопатки, центральна частина шиї.
Яка частина туші свинини краща?
Якщо говорити про свинині, то шия, найсоковитіша частина, краще всього підійде для шашлику, багаття – для запікання, окіст – на фарш, а лопатка – для запікання гасіння.
Навіщо використовують свинячу лопатку?
Найбільш популярними стравами з цього м'яса є рулети, шніцелі, печеня та борщі. Як окрема страва свиняча лопатка подається, як правило, разом з овочевими гарнірами, здебільшого приготованими з картоплі, капусти або бобових.