Для звичайного желе або заливного потрібно брати 25-30 г порошку желатину на 1 л рідини. 30 г – це 2 столові ложки з невеликою "гіркою". Якщо холодець жирний (зі свинини), а в желе багато цукру, то краще трохи збільшити дозування загусника.
Зміст:
- 1 Скільки грамів желатину на 1 літр води?
- 2 Скільки потрібно желатину на 3 літри води?
- 3 Скільки грамів желатину потрібно на желе?
- 4 Скільки потрібно води на 10 г желатину?
- 5 Як додати желатин в холодець, якщо він не застиг?
- 6 Як правильно розрахувати кількість желатину?
- 7 Як правильно розвести желатин у воді?
Скільки грамів желатину на 1 літр води?
Скільки потрібно грам желатину на 1 літр водищоб желе було тверде? Читайте інструкцію на упаковці. Але зазвичай для 1 л рідини достатньо 20 г желатину.
Скільки потрібно желатину на 3 літри води?
Якщо вам хочеться, щоб заливне було твердим, візьміть щонайменше 40 грамів на літр рідини. А якщо ви любите дуже твердий холодець, який доведеться різати ножем, тоді необхідно взяти близько 60 грамів желатину на літр води або бульйону.
Скільки грамів желатину потрібно на желе?
Для отримання желе, яке можна різати ножем, співвідношення желатину до желатинової маси має бути 1:17, наприклад на 10 г желатину потрібно взяти 170 г фруктового соку. Така пропорція відповідає желе для тортів. Для стабілізації будь-яких видів чізкейків потрібно взяти 10 г желатину для круглої форми діаметром 20 см.
Скільки потрібно води на 10 г желатину?
Це означає, що якщо в рецепті вам потрібні 10 грамів желатину, ви замочите його у 60 грамах води. У всіх інших сенсах порошковий та листовий желатин абсолютно ідентичні, якщо мають ту саму силу желювання.
Як додати желатин в холодець, якщо він не застиг?
Візьміть необхідну кількість порошку і розчиніть у невеликій кількості теплої води (на 25 г 100 мл) і залиште набухати на 20 хвилин. Після цього набряклий желатин потрібно всипати в каструлю з перекип'яченим холодцем, Котрий охолонув до 60 градусів. У окріп желатин додавати не можна, тому що він не спрацює.
Як правильно розрахувати кількість желатину?
Як правило, необхідне кількість желатину вказується у рецепті. Але є певні пропорції, дотримуючись яких можна досягти певного результату. Для міцного желе (можна різати ножем) потрібно 30-40 г желатину на літр, для м'якого желе (краще їсти ложкою) – 20 г на літр.
Як правильно розвести желатин у воді?
У воду кімнатної температури всипати желатин, розмішати. Залишити на 30-35 хвилин. За цей час желатин набухне. Викласти мисочку з набряклим желатином в каструлю з гарячою водою і помішувати, поки желатин не розчиниться (воду до кипіння не доводити).