Концентрований сік – це фруктовий сік, з якого витягується волога. Залежно від типу обробки, він може містити різні важливі поживні речовини, мінерали та вітаміни.
Зміст:
Що означає зроблений із концентрованого соку?
Що таке концентрований сік Це заготівля для виготовлення натурального соку, який надалі з'являється на прилавку. Концентрат отримують методом випарюванням зайвої рідини з соку овочів та фруктів.
Як робити сік із концентрату?
Концентрований сік розбавити водою до 12-14% за показаннями цукроміру. Що буде щільність цукру, то вище буде градус напою. Для 6-7 градусів приблизно такі пропорції: 100 г концентрованого соку на 450–500 мл води. На 10 л відповідно близько 2 кг соку.
Що означає 100% відновлений сік?
Відновлений сік. Це сік, Виготовлений з концентрованого соку та питної води, що надходить у продаж в асептичній упаковці.
Чим відрізняється сік прямого віджиму від відновленого?
Відновлений сік неодноразово нагрівається при високих температурах. Сік прямого віджиму – Тільки один раз. Як правило, він проходить пастеризацію, а отже температура нагрівання не доходить до 100 градусів.
Що можна зробити із концентрованого соку?
100% натуральний грушевий концентрований сік підходить для приготування грушевого сидру та самогону (типу кальвадос). * Винні дріжджі – 10 гр. У стерильній ємності для бродіння змішати воду, сік, декстрозу або цукор (попередньо зробити сироп), перевірити температуру перед введенням дріжджів.
Чому сік роблять із концентрованого соку?
Видаляють лише воду: мінерали, вітаміни, частинки м'якоті – все важливе залишається на місці.Так виходить концентрований сік із свіжих, щойно зібраних фруктів та овочів. За консистенцією він схожий на мед, якщо йдеться, наприклад, про апельсиновий сік.
Як відновити сік із концентрату?
Технологія відновлення соку з концентрату: Концентрат соку нагрівається протягом 30-40 секунд до 100-110 ° С, витримується 3-4 секунди, а потім за 30 секунд охолоджують до кімнатної температури. У "розпарений" концентрат вливають рівно стільки чистої води, скільки раніше випарували.