ХАССП – це англійська абревіатура, Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), аналіз ризиків та критичних контрольних точок, що позначає систему контролю за якістю харчової продукції.
Зміст:
Що таке ХАССП простими словами?
ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP — аналіз ризиків та критичні контрольні точки) — концепція, яка передбачає систематичну ідентифікацію, оцінку та управління небезпечними факторами, які суттєво впливають на безпеку продукції.
Що включає система ХАССП?
Коригувальні дії, які передбачає система ХАССП, повинні включати в себе такі елементи: визначення та усунення причин невідповідностей; визначення місцезнаходження невідповідної продукції; реєстрація виконаних коригуючих дій.
Навіщо потрібна програма ХАССП?
Система ХАССП – Основний важіль контролю якості вироблених Вами харчових товарів. За допомогою неї здійснюється моніторинг критичних точок, на яких є велика ймовірність виникнення шлюбу або відхилень від виробничих стандартів.
Хто має мати ХАССП?
Які підприємства зобов'язані мати ХАССП Систему повинні мати всі підприємства, які так чи інакше беруть участь у ланцюжку з виробництва та реалізації харчової продукції. До них належать не лише виробники, а й ті, хто продає, перевозить, зберігає продукцію.
Навіщо потрібен ХАССП у громадському харчуванні?
HACCP (ХАССП) – це система, призначена для виявлення, аналізу, контролю та управління ризиками при виготовленні харчової продукції.
Що таке ХАССП у громадському харчуванні РК?
ХАССП (в англійській транскрипції НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points) означає «аналіз небезпечних факторів та критичні точки контролю» та є найефективнішим інструментом превентивного забезпечення безпеки харчової продукції на рівні підприємства.
Скільки основних засад має система HACCP?
принципів HACCP охоплює сім принципів, для її складання слід виконати 12 кроків, про які докладніше буде говорити у 2-му розділі. HACCP-план. Програми попередніх умов описані у 1-му розділі інструкції.