Зміст:
Як зрозуміти молода капуста чи стара?
У капусти з нового врожаю яскраво виражений зелений колір. На дотик молода капуста більш пружна, при стисканні її листя хрумтять. Качан не такий щільний, як у старої капусти. У молодої капусти листя більш пружне, тоді як у старій вони ніби прилипли один до одного.
Кому не можна їсти молоду капусту?
Вживання дуже великої кількості клітковини може сприяти симптомам діареї або блокувати роботу кишечника. Крім того, людям, які проходять курс лікування раку, може знадобитися уникати вживання. капустиоскільки цей овоч може ще більше посилити діарею, часто спричинену хіміотерапією.
Що корисного у молодій капусті?
Капуста захищає наш організм від появи виразок, розвитку онкології, зайвої ваги, втрати зору. Молоду капусту також використовують у косметології, особливо у приготуванні масок для обличчя в домашніх умовах. Вона добре зволожує та освітлює шкіру, робить її більш пружною та гладкою.
Як вибрати молоду капусту?
Кочан молодий капусти завжди світло-зелений, але поступово зелене листя підсихає, тому його видаляють. За таким же принципом вибирають і червонокачанну капустуЩоправда, на її бордово-фіолетовому листі важче помітити плями гниття.
Який смак капуста?
Називають її так за те, що в їжу йдуть квіти, вірніше, бутони. Адже суцвіття, зібрані в качан, дуже смачні, нагадують на смак горіх і качан. Вважається за корисний, дієтичний продукт. Смачна у всіх видах, особливо маринована.
Як правильно вибрати капусту для квашення?
Для квашення краще використовувати білокачанну капусту пізніх або середніх термінів дозрівання з міцним пружним листям, а значить краще квасити капусту восени. Качани у капусти повинні бути щільні, білі на розрізі і мати тонкий лист, маленьку качан (1/3 від висоти качана).
Чим небезпечна капуста?
У ній міститься багато клітковини, яка травмує стінки шлунка та почне турбувати метеоризм та здуття. Заборонено вживання капусти під час загострення шлункових патологій, при ентероколіті, гастриті або якщо є кровотечі, кишкові або шлункові.