Зміст:
Як роблять хаукарль?
Тушку акули свіжують, ріжуть на шматки і складають на 6-8 тижнів або більше – залежно від сезону – в контейнери з гравієм та отворами в стінках, щоб соки, насичені сечовиною, могли вільно витікати. Потім м'ясо дістають і, підвісивши на спеціальні гаки, залишають на свіжому повітрі ще 2-4 місяці.
Як готують хакарл?
Як готують Після цього шматочки акулячого м'яса, що підгнили, дістають з-під землі, розвішують на спеціальні гаки і залишають на свіжому повітрі для підсушування ще протягом двох-чотирьох місяців. У результаті, через 6 місяців страва майже готова до вживання.
Де їдять тухлих акул?
НОМЕР ДВА: ХАУКАРЛЬ ТУХЛЕ М'ЯСО АКУЛИ Хаукарль – національна ісландська страва, і його дегустація входить до списку "must try" всіх туристів, які відвідують Ісландії. До речі, самі ісландці особливо часто хаукарль не їдять, все-таки смак страви, скажімо так, дуже своєрідний.
Які народи їдять акул?
Жителі Кореї, Китаю та Японії їдять акуляче м'ясо з незапам'ятних часів. Ніде у світі не вживають м'ясо акул т у такій кількості, як у Китаї та Японії – щорічний улов акул обчислюється там мільйонами тонн.
Як готують Ківіак?
Тушу тюленя або моржа обезголовлюють, а потім нафаршировують непотрошеними тушами пташок сімейства чистикових (іноді це можуть бути також чайки). Після цих маніпуляцій все це консервують, замазуючи розрізи на шкурі тюленя салом.
Який смак хаукарль?
на смак акула не така жахлива: схожа на варену білу рибу, тільки щільніша, наче рибу з радянської їдальні спресували разів на чотири. Після жахливого запаху смак здається цілком нейтральним та прийнятним.Запивати акулу прийнято бренневіном – картопляним шнапсом.
Як називається тухле м'ясо?
Копальхен – це квашене м'ясо (а не гнилий або тухле, як думають деякі). Ескімоси та чукчі роблять його з моржів та тюленів: згорнуте у величезний рулет м'ясо і внутрішні органи тварини треба посипати травами і покласти до ями біля узбережжя — і під щільну кришку.