Зміст:
Як правильно остуджувати холодець?
Охолоджувати і доводити страву до готовності краще на середній полиці холодильника, а застигає холодець зазвичай стільки ж, скільки варився. Застиглий жир з готового холодця найкраще зняти, якщо ви не видалили його раніше.
Чи потрібно зливати першу воду на холодець?
Ця процедура необхідна для того, щоб видалити з м'яса залишки крові, що згорнулася. Крім того, попереднє замочування м'яса розм'якшує шкірку, яку можна легко очистити. Для замочування м'яса візьміть каструлю, в якій варитимете свій смачний холодець.
Скільки потрібно води для варіння холодця?
Як приготувати Для приготування холодця потрібно враховувати одне незаперечне правило: на 1 кг м'яса – 1 л води.
Чи можна прокип'ятити холодець?
У будь-якому випадку, за потреби холодець можна розігріти без будь-яких наслідків – після розігріву він так само застигне в холодильнику, як і раніше. Якщо холодець не розібраний, не поспішайте – просто поставте каструлю хвилин на 15 поруч із батареєю, а потім – на тихий вогонь.
Коли починає застигати холодець?
Правильно зварений холодець – продукти, рідина, час приготування, застигне за 6-7 годин. Практика показує, що за ніч, а холодець так зазвичай і готують, холодець застигає дуже добре.
Чи можна залишити холодець на ніч?
М'ясо повинно пролежати у воді щонайменше три години, можна залишити його і на всю ніч. Варять холодець у великій каструлі. При цьому дуже важливо правильно розрахувати кількість води: вона повинна покривати м'ясо на 2 см. Надалі не рекомендується додавати або зменшувати воду.
Чи можна не зливати перший бульйон?
— Щоб прибрати це хімічне навантаження, непотрібні стимулятори та гормональне тло, перший бульйон зливається. Але не потрібно варити перший бульйон годинами. Достатньо лише довести воду до кипіння. Так м'ясо не втратить смакові якості, зате з нього піде вся хімія, якій була напхана бідна тварина.