Вода, яка потрапляє на м'ясо в процесі смаження, викликає інтенсивне випаровування, внаслідок чого м'ясо підгоряє та нерівномірно прожарюється.. Якщо ви потримали м'ясо в маринаді достатньо часу (в ідеалі – всю ніч), то ніщо не завадить йому перетворитися на ніжний шашлик.
Зміст:
Чим можна змащувати шашлик під час смаження?
Під час смаження періодично змащувати м'ясо топленим маслом.
Як зробити так, щоб шашлик не підгорів?
Шампури слід викладати на мангал щільно. Перші 3-5 хвилин часто перевертайте їх, щоб м'ясо вкрилося скоринкою та зберегло весь сік усередині. Потім обертайте шампури кожні 2-3 хвилини, щоб шашлик не підгорів і просмажився поступово. Через жир, що стікає з м'яса, вугілля може знову розгорітися.
Який жар потрібний для шашлику?
Як визначити температуру Руку на рівні шампурів ви можете тримати не більше 3-5 секунд, це правильний жар. Це гарячий мангал і можна поставити м'ясо на мангал.
На якій відстані смажити шашлик?
Відстань від вугілля до м'яса має становити 10-15 см. Перевертайте шашлик раз на 5-7 хвилин, підтримуючи за допомогою опахала вугілля в розігрітому стані.
Що потрібно зробити, щоб шашлик був м'яким?
Між шматочками м'яса можете нанизати кільця цибулі, шматочки солодкого перцю та помідор або тонкі шматочки сала – це додасть м'ясу додаткову. м'якість та соковитість. Оптимальними шматочками вважаються шматочки розміром 3-5 сантиметрів.
Чому не прожарюється шашлик?
Рекомендується нарізати м'ясо на шматки по 3,5-4 см. Якщо вони будуть меншими, то м'ясо вийде сухим, а якщо більше, то погано. просмажиться у середині. Коли ви приміряєте шматки, протикаючи їх знов і знов, м'ясо втрачає свій сік.Правильно нарізане м'ясо позбавить вас необхідності влаштовувати кожному шматочку «примірку».
Як зробити соковите м'ясо для шашлику?
Для рівномірного прожарювання м'яса з усіх боків повертайте шампури кожні 20-30 секунд то однією, то іншою стороною до вугілля. Залежно від виду м'яса шашлик смажиться близько 15-20 хвилин. За цей час м'ясо просмажиться, але не встигне пересохнути чи пригоріти.