За словами експерта, не потрібно замочувати їх у воді, хоча поширений міф про те, що після цього вони краще засвоюються. — Дослідження, які проводилися на цю тему, свідчать, що після замочування горіхів зниження фітинової кислоти, через яку погано засвоюються мікроелементи, знижується несуттєво.Oct 8, 2021
Зміст:
Чи потрібно замочувати горіхи?
Замочування допомагає знизити рівень цієї кислоти та отримати більше корисних речовин. Коли насіння контактує з водою, змінюється їх склад: збільшується кількість вітамінів та антиоксидантів. Відсутність фітинової кислоти допомагає горіхам краще засвоїтися в кишечнику, мінімізує наслідки у вигляді здуття та тяжкості.
Що буде якщо не замочувати горіхи?
Термін замочування для фундука, кедрових, грецьких горіхів, гарбузового та лляного насіння – не менше ніж 7 годин. Мигдаль, пекан, макадамія, бразильський горіх – 8 – 12 годин, зі зміною води. Для кеш'ю – 3-6 годин. Однак якщо перетримати, у цих горіхів зіпсується смак.
Які горіхи потрібно замочувати?
У тих, що мають дуже темну і товсту шкірку, воно буде довше. Рекордсменами за вмістом фітинової кислоти є бразильський сорт, грецький, фундук та мигдаль. М'які кешью та кедрові горішки необов'язково тримати занадто довго. Однак рекомендується все горіхи замочувати щонайменше 12 годин.
Чи потрібно замочувати волоський горіх?
Вся справа в фітиновій кислоті, яка міститься в горіхах, служить певним захистом плодів. Тому, щоб не було проблем із процесом травлення та горіхи засвоювалися краще, слід замочувати їх у воді.
Чи потрібно замочувати горіхи міф?
За словами експерта, не потрібно замочувати їх у воді, хоча поширений міф про те, що після цього вони краще засвоюються. — Дослідження, які проводилися на цю тему, показують, що після замочування горіхів зниження фітинової кислоти, через яку погано засвоюються мікроелементи, знижується несуттєво.
Чи можна заливати окропом горіхи?
Щоб позбавитися мікробів, що зібралися на поверхні шкаралупи, необхідно обробити горіхи окропом: помістити продукцію у містку ємність; залити крутим окропом, перемішати та залишити хвилин на 30; обережно дістати горіхи шумівкою та промити під проточною теплою водою.
У чому користь замочених горіхів?
Приблизно на третю добу відбувається розкладання жирів до жирних кислот. Завдяки цим хімічним процесам замочені горіхи і насіння стає більш засвоюваним. Вони стають солодкими, вода вимиває інгібітори, забираючи із собою гіркоту.