Чому мій бісквіт не піднімається?

Найголовніша причина такої невдачі – погано збиті яйцятому бісквітне тісто неправильної консистенції. Збивайте яйця з цукром у пухку білу піну до збільшення маси в 2-3 рази. Потужний міксер допоможе це правильно зробити. Борошно підмішуйте невеликими порціями, використовуючи лопатку (а не міксер).Sept 17, 2017

Чому бісквіт піднімається не рівномірно?

Це, мабуть, найголовніша причина. І річ навіть не в тому, що ви встановили неправильну температуру випічки. Найчастіше в духових шафах похибка температури становить 10-20 °С. Тому, коли ви виставляєте 180 °С, духовка може кочегарити у всі 200 °С.

Що робити, якщо корж не піднімається?

Надто висока температура випікання Важливо дотримуватися правильного температурного режиму. Нехай 35 хвилин бісквіт печеться на 150 градусах (цей час, звичайно, не абсолютний показник, воно залежить від розміру вашого коржа). Якщо духовка розігріта занадто сильно, навіть після правильного випікання бісквіт може осісти.

Як зробити так, щоб бісквіт не осел?

Після випікання бісквіту краще дати охолонути 20-30 хвилин у духовці, злегка прочинивши дверцята. Так ваш бісквіт не осяде. Тепер необхідно перенести бісквіт на грати і остуджувати, не витягаючи з форми ще півгодини. Це допоможе залишатися бісквіту ніжним та легким.

Скільки має стояти бісквіт?

Небагато – це мінімум 4 години, а до просочення – мінімум 8 годин. Зручніше випекти його ввечері, а розрізати, просочувати і збирати тістечка-торти – через 12-24 години. Тоді він і кришитися практично не буде, і після просочення не розмокне і не втратить форму.

Чому корж не рівний?

По-третє, корж може вийти нерівним, якщо тісто у форму наклали нерівно. Тоді там, де тіста було більше, може утворитися горбик. У духовці тісто починає змінюватись під впливом температури. Йому там при 180 градусах ніколи приходити в рівновагу, воно вже дбає!

Чому бісквіт падає у середині?

Занадто інтенсивне перемішування. Після того, як яйця добре збиті, нам потрібно в них втрутити борошняну суміш. Якщо ми надто активно і неакуратно заважатимемо тісто, повітря миттєво вивітриться. І тісто опаде ще до влучення в духовку.

Що робити, якщо пиріг не піднімається?

Відсутність у тесті компонента, що відповідає за його підйом – яєць, дріжджів, соди, олії, розпушувача. Неякісний або розпушувач з терміном придатності, що закінчується. Сода, спеціальний розпушувач або дріжджі у такому разі не справлятимуться з поставленим завданням, і випічка просто не підніметься.