Замочування допомагає знизити рівень цієї кислоти та отримати більше корисних речовин. Коли насіння контактує з водою, змінюється їх склад: збільшується кількість вітамінів та антиоксидантів. Відсутність фітинової кислоти допомагає горіхам краще засвоїтись у кишечнику, мінімізує наслідки у вигляді здуття та тяжкості.Feb 9, 2021
Зміст:
Чому горіхи потрібно замочувати у воді?
Вода пробуджує сплячі ядра, запускає процеси пророщування, призводить до деактивації інгібіторів та вимиває кислоту. Після замочування горіхи засвоюються набагато краще, а поживні речовини та вітаміни проникають у кров удвічі швидше.
Скільки часу потрібно замочувати горіхи?
Отже, грецькі та кедрові горіхи, пекан та фундук потрібно вимочувати не менше 8 годин. Кешью необхідно залишати у воді на 6 годин. Макадамію краще замочити на 4:00. Ну, а найдовше замочується мигдаль — на те, щоб повністю позбавитися фітинової кислоти, в даному випадку може знадобитися 12 годин.
Чому не треба замочувати горіхи?
За словами експерта, не потрібно замочувати їх у воді, хоча поширений міф у тому, що вони краще засвоюються. — Дослідження, які проводилися на цю тему, показують, що після замочування горіхів зниження фітинової кислоти, через яку погано засвоюються мікроелементи, знижується несуттєво.
Чи потрібно замочувати волоський горіх?
Вся справа в фітиновій кислоті, яка міститься в горіхах, служить певним захистом плодів. Тому, щоб не було проблем із процесом травлення та горіхи засвоювалися краще, слід замочувати їх у воді.
Навіщо замочувати горіхи на ніч?
Замочування допомагає знизити рівень цієї кислоти та отримати більше корисних речовин.Коли насіння контактує з водою, змінюється їх склад: збільшується кількість вітамінів та антиоксидантів. Відсутність фітинової кислоти допомагає горіхам краще засвоїтися в кишечнику, мінімізує наслідки у вигляді здуття та тяжкості.
Які горіхи потрібно замочувати?
У тих, що мають дуже темну і товсту шкірку, воно буде довше. Рекордсменами за вмістом фітинової кислоти є бразильський сорт, грецький, фундук та мигдаль. М'які кешью та кедрові горішки необов'язково тримати надто довго. Однак рекомендується все горіхи замочувати щонайменше 12 годин.
Як правильно замочувати горіхи?
Промийте горіхи, покладіть у невеликий посуд та залийте чистою водою кімнатної температури: бутильованою або фільтрованою. Залишіть горіхи на 4-6 годин, бажано проти ночі. Вранці злийте воду та промийте насіння ще раз. Якщо вода за ніч забарвилася – викидайте горіхи: до продажу вони піддавалися хімічній обробці