Однак професійні кулінари радять вимочувати нирки у простій холодній воді 5-8 годин. Змінивши воду 2-3 рази. Можна також вимочувати нирки, попередньо розрізавши їх навпіл чи зробивши на нирках неглибокі надрізи, горизонтальні чи вертикальні.
Зміст:
Як швидко вимочити нирки?
Нарізати нирки на шматочки, покласти в глибокий посуд і рясно засипати содою. Перемішати, щоб нирки вкрилися содою з усіх боків. Через 20 хвилин ретельно промити шматочки холодною водою. Посолити нирки і залити оцтом.
Скільки часу варити баранячі нирки?
Варити баранячі нирки 30 хвилин.
Чим корисні баранячі нирки?
Нирки баранячі містять 82-83% води, 1,8-2% жиру, близько 2% білків, вітаміни групи В, РР, пантотенову кислоту, мінеральні речовини (кальцій, магній, залізо, фосфор). Нирки, як і печінка, багаті ферментами і екстрактивними речовинами.
Як вимочувати бруньки перед приготуванням?
У молоці
- Нирки ріжуть, миють, видаляють неїстівні елементи.
- Складають у миску та заливають молоком. Бажано змінювати його щогодини. Термін обробки становить 3-4 години (чим довше тримати, тим смачнішою буде страва).
- Молоко зливають, нирки промивають та обсушують за допомогою серветок.
May 5, 2019
У чому вимочувати свинячі бруньки щоб не було запаху?
Позбутися запаху яловичих, або свинячих бруньок допоможе замочування у воді від 4 до 12 годин у воді з додаванням оцту або соди. Нирки краще розрізати, або надрізати, воду необхідно міняти щогодини. Можна також вимочувати нирки у теплому молоці, але його також треба міняти щогодини.
Як позбутися запаху нирок?
Перед приготуванням нирок насамперед потрібно позбутися від їх характерного запаху. Для цього нирки (видалив з них жир, білі плівки та судини) вимочують у воді з оцтом, бланшують або маринують у молоці, деякі посипають содою.
Скільки потрібно варити бруньки до готовності?
Воду потрібно злити, а нирки добре промити. Таку саму процедуру повторити 3 рази. Пам'ятайте, що кожного разу нирки слід викладати в киплячу воду. На четвертий раз викласти нирки у киплячу воду і нехай варяться протягом 30-40 хвилин часу.