Перед тим, як готувати мідії, їх найкраще розморозити. Для цього покладіть упаковку з морозильної камери в холодильник і дочекайтеся, поки морепродукти відтануть. Промийте під проточною водою мідії, при необхідності видаліть сліди водоростей, піску, морської води.
Зміст:
Чи можна не розморожувати мідії?
Не заморожувати морепродукти повторно після розморожування, м'ясо втратить соковитість та текстуру. Варити, тушкувати, запікати, смажити можна, можливо лише сирі морепродукти.
Чи потрібно розморожувати мідії перед запіканням?
Заморожені мідії готуються дуже швидко, при цьому вони залишаються пружними та соковитими. Перед запіканням, відварюванням або жаркою їх слід повільно розморозити, тому вони збережуть усі корисні речовини. Не забудьте ретельно промити молюски, інакше на зубах буде рипіти пісок.
Як правильно розморозити м'ясо мідій?
Кращий спосіб розморозити мідії, вийняти пакет із морозильної камери та залишити його на верхній полиці холодильника для поступового розморожування на 7–8 годин. Якщо необхідно розморозити продукт швидко, не варто використовувати для цих цілей крутий окріп. Найкраще вийняти мідії з пакета і помістити їх у друшляк.
Як розморозити варені морозиві мідії?
Якщо ж вирішите заздалегідь розморозити мідії, то краще і правильніше робити це перемістивши упаковку з морозильної камери в звичайний відсік холодильника. Але це довго. Можна також розморожувати мідії у воді. А можна не розморожувати зовсім (якщо рецепт дозволяє).
Чи потрібно розморожувати морепродукти?
Ніколи не готуйте морепродукти довше за належний час, інакше вони стануть дуже жорсткими і «гумовими».Щоб не створити ідеальні умови для розмноження бактерій, не варто залишати розморожені морепродукти при кімнатній температурі тривалий час (понад 30 хвилин).
Як правильно їсти заморожені мідії?
Якщо мідії замороженіЗаздалегідь дістаньте їх з морозилки, розморозьте в холодильнику, потім промити під холодною водою і перекласти на паперові рушники, щоб прибрати надлишки вологи. Ножем підчепити мідію в місці прикріплення до раковини та відокремити.
Чому заморожені мідії не відкриваються?
Коли мідія піддається тепловій обробці, цей м'яз слабшає і розтискається – і тоді стулки відкриваються. Якщо молюск помер до того, як його почали готувати, нагрівання ніяк не вплине на цей м'яз, так що раковина не розкриється.